Kadar Kolesterol Mahasiswa Kedokteran Ini Malah Meningkat Setelah Terapkan Pola Makan Berbasis Nabati, Kok Bisa?
thedesignweb.co.id, Jakarta Seorang mahasiswa kedokteran Harvard baru-baru ini mencoba gaya hidup vegan sebagai bagian dari eksperimen kesehatan. Hasilnya cukup mengejutkan.
Pola makan nabati telah disebut-sebut karena manfaat kesehatannya selama beberapa waktu. Namun, mahasiswa Harvard, Nick Noritz (25), menemukan bahwa kadar kolesterol LDL-nya meningkat selama minggu diet tersebut.
Menurut dokter, low-density lipoprotein (LDL), kadang-kadang disebut “kolesterol jahat”, dikaitkan dengan efek kesehatan yang negatif ketika kadarnya tinggi.
Setelah seminggu menjalani ‘diet hampir seluruhnya daging’, Norwitz beralih ke ‘diet keto vegan lengkap’ untuk minggu berikutnya, menurut New York Post.
Nick Norwitz menjelaskan dalam videonya bahwa pola makan nabati yang ia ikuti berfokus pada menu tahu dengan tambahan bubuk protein vegan, sayuran hijau seperti bayam dan kubis Brussel, serta cokelat hitam dan mentega macadamia.
Sedangkan Norwitz mengandalkan minyak macadamia, minyak zaitun murni, dan sedikit minyak wijen panggang sebagai sumber lemak utamanya.
Dalam videonya, Norwitz merinci jumlah makronutrien tertentu yang dia konsumsi pada pola makan karnivora dan vegan.
“Sejujurnya, pola makan vegan membuat perut saya sangat mual,” kata Noritz. “Hanya saya, biologi, dan mikrobioma saya.”
“Meskipun saya mengonsumsi lebih sedikit lemak total, lebih sedikit lemak jenuh, lebih banyak serat, dan nol kolesterol dalam pola makan vegan, total kolesterol LDL saya justru meningkat,” katanya.
Alasan lonjakan kolesterol LDL pada pola makan keto vegan dibandingkan dengan pola makan keto “makan daging” adalah kalori, kata Norwitz.
Pada diet keto karnivora, ia mengonsumsi 3.479 kalori per hari. Menurutnya, jumlah tersebut yang biasa ia konsumsi. “Dan berat badan saya tidak berubah,” katanya.
Pada diet keto vegan, ia mengonsumsi lebih sedikit kalori – 2054 per hari.
“Meskipun saya tidak menganut teori bahwa kalori menyebabkan obesitas, bukan berarti kalori tidak penting,” katanya.
Namun, Norwitz mencatat bahwa mengurangi kalori secara drastis juga menghasilkan penurunan berat badan. Dengan pola makan nabati, seperti disebutkan sebelumnya, Nick Noritz mengaku berhasil menurunkan berat badan 4,2 pon (setara 1,9 kg). Menurutnya, penurunan berat badan menjadi penyebab melonjaknya LDL.
Penelitian yang diterbitkan sebelumnya menunjukkan “hubungan terbalik” antara kolesterol LDL dan indeks massa tubuh pada diet rendah karbohidrat, katanya.
“Analisis menunjukkan bahwa populasi yang lebih kurus dengan BMI di bawah 25 mengalami peningkatan LDL,” katanya. “Semakin ramping seseorang, semakin tinggi LDL-nya, semua hal dianggap sama.”
Dalam videonya, Norwitz menjelaskan secara detail alasan ilmiah hubungan antara BMI lebih rendah dan kolesterol LDL lebih tinggi.
Dia yakin hasil ini mungkin berlaku pada orang-orang kurus dan aktif lainnya yang menjalani diet rendah karbohidrat dalam keadaan terkendali.
Norwitz, yang menggambarkan dirinya sebagai “akademisi” dengan gelar doktor di bidang kesehatan metabolik dan saat ini sedang menyelesaikan gelar kedokterannya di Harvard, mengatakan bahwa dia selalu memiliki hasrat untuk berbagi “kegembiraan dan minat” terhadap sains.
“Meskipun orang dapat melakukan pola makan nabati dengan baik, mengonsumsi makanan nabati tidak penting bagi kesehatan,” kata Noritz kepada Fox News Digital.
“Studi vegan-keto saya, meskipun merupakan presentasi metabolisme yang dibuat dengan cermat, secara provokatif menyentuh ide-ide konvensional yang diharapkan dapat memaksa orang untuk berpikir lebih dalam tentang bagaimana keadaan metabolisme unik setiap individu layak mendapatkan perawatan individual,” lanjutnya.
“Cara ini adalah demonstrasi radikal yang mencoba menyampaikan pendapat yang masuk akal.”
Yang terpenting, Noritz berharap eksperimennya akan menginspirasi orang untuk lebih peduli terhadap kesehatan metabolisme mereka sendiri.
“Psikologi lebih menular dibandingkan flu,” katanya. “Saya ingin orang-orang disuntik dengan rasa ingin tahu.”
Bradley Server, seorang ahli jantung dan kepala petugas medis di VitalSolution, sebuah perusahaan di Ohio yang menyediakan layanan kardiovaskular dan anestesi ke rumah sakit di seluruh negeri, tidak terlibat dalam uji coba ini tetapi berkontribusi pada temuan tersebut.
“Tidak mungkin untuk mengekstrapolasi pengalaman seseorang ke seluruh populasi,” kata Server kepada Fox News Digital.
Ahli jantung juga mengingatkan bahwa hanya karena sesuatu diberi label vegan, belum tentu sehat.
“Penting untuk menghindari makanan olahan dan karbohidrat olahan (gula), yang umum terjadi pada banyak pola makan vegan,” kata Serwer.
Genetika juga berperan besar dalam metabolisme kolesterol seseorang, ujarnya.
“Perubahan pola makan secara tiba-tiba dapat mengganggu fisiologi tubuh dan menyebabkan kadar kolesterol berfluktuasi,” kata Serwer.
Bagi mereka yang memilih untuk menjadi vegan, dokter mengatakan penting untuk “meningkatkan asupan serat larut, fokus pada makanan utuh yang diproses secara minimal, dan memasukkan lemak sehat seperti alpukat, kacang-kacangan, biji-bijian, dan minyak zaitun ke dalam makanan Anda.”