Fakta Kerupuk Amplang, Oleh-Oleh Samarinda Wajib Dibeli

thedesignweb.co.id, Jakarta – Kerupuk amplang merupakan makanan khas kebanggaan kota Samarinda, Kalimantan Timur. Amplang sering dijadikan oleh-oleh bagi wisatawan yang berkunjung ke kota ini.

Masakan ini mempunyai bentuk yang kecil, lonjong atau lonjong pipih, dengan tekstur yang renyah dan rasa yang pedas sehingga membuatnya sangat digemari oleh berbagai kalangan. Bahan utama amplang adalah ikan, khususnya ikan tenggiri, meski beberapa produsen juga menggunakan ikan gabus atau belida.

Pemilihan ikan segar sebagai bahan utama menjadi kunci kelezatan kue Amplan, karena cita rasa ikan yang khas membuat jajanan ini memiliki aroma dan rasa yang unik.

Proses pembuatan kerupuk amplang cukup sederhana namun membutuhkan ketelitian agar bisa mencapai hasil yang memuaskan. Ikan yang sudah dibersihkan diolah menjadi adonan dengan tepung tapioka, bawang putih, telur, garam dan berbagai bumbu lainnya.

Setelah adonan tercampur rata, dibentuk kecil-kecil sesuai ukuran yang diinginkan lalu digoreng kering. Proses penggorengan menjadi bagian penting karena menentukan tingkat kerenyahan amlang.

Penggorengan yang tidak sempurna dapat membuat tekstur amplank menjadi kurang renyah atau bahkan terlalu keras. Amplang selain enak, juga memiliki nilai sejarah dan budaya bagi masyarakat Samarinda.

Hidangan ini sudah ada selama puluhan tahun dan awalnya dibuat sebagai camilan buatan sendiri. Seiring berjalannya waktu, produksi amplan berkembang menjadi industri kecil dan menengah yang menunjang perekonomian masyarakat setempat.

Amplang kini tersedia dalam berbagai varian rasa seperti original, pedas, keju bahkan balado untuk menarik minat konsumen di berbagai daerah. Selain itu, kemasannya yang modern membuat amplan lebih awet dan praktis untuk dibawa sebagai oleh-oleh.

Kualitas biskuit Amplang yang lezat mengharumkan nama Samarinda baik secara nasional maupun internasional. Beberapa produsen amplunk bahkan sudah mampu mengekspor produknya ke luar negeri, seperti Malaysia, Singapura, dan Timur Tengah.

Hal ini menunjukkan kuliner khas lokal seperti Amplang mempunyai potensi besar untuk bersaing di pasar global. Dengan menjaga kualitas bahan dan proses produksi yang higienis, kami berharap kue Amplan terus menjadi ikon kuliner kebanggaan Samarinda.

Pengarang: Belvana Fasya Saad