Fakta Mengejutkan! Pembekuan Daging Ternyata Bisa Selamatkan Planet dari Kehancuran
thedesignweb.co.id, Jakarta – Siapa sangka langkah sederhana seperti membekukan daging ternyata bisa berdampak besar terhadap kelestarian lingkungan. Di balik praktik ini terdapat manfaat besar yang dapat mendukung upaya gastronomi berkelanjutan dan berkontribusi terhadap kesehatan planet kita.
Gastronomi berkelanjutan merupakan metode seni kuliner dan pangan yang memperhatikan keseimbangan antara kebutuhan gastronomi, kesejahteraan sosial, perekonomian dan tentunya kelestarian lingkungan. Salah satu cara untuk mencapai keseimbangan tersebut adalah dengan mengelola sumber daya pangan secara bijak, termasuk pembekuan daging. Kurangi sisa makanan dengan membekukannya
Membekukan ayam atau daging sapi tidak hanya membantu memperpanjang umur simpan daging, namun juga sangat mengurangi sisa makanan. Banyak rumah tangga yang cenderung membuang sisa daging yang tidak dapat dicerna sekaligus. Dengan dibekukan, daging bisa disimpan dan digunakan kapan saja, tanpa khawatir cepat rusak.
Menurut Sekretaris Jenderal Komunitas Gastronomi Indonesia (IGC), Dr. Ray Wagiu Basrowi, daging beku merupakan salah satu cara cerdas gastronomi berkelanjutan. “Kalau tujuannya untuk berhemat agar makanan tidak terbuang percuma, itu termasuk dalam praktik gastronomi berkelanjutan,” ujarnya. Solusi untuk mengurangi jejak karbon
Membekukan daging juga membantu mengurangi jejak karbon. Jika daging disimpan dalam jumlah besar dan didistribusikan secara efisien, frekuensi pengiriman dapat dikurangi.
Artinya, semakin sedikit kendaraan yang digunakan untuk distribusi, sehingga polusi udara dan emisi karbon dapat dikurangi. “Membekukan daging dalam skala besar dapat membantu mengurangi polusi dari kendaraan pengiriman,” tambah Ray.
Namun, penting untuk diingat bahwa pembekuan memerlukan penggunaan energi. Penggunaan lemari es atau freezer yang terus berlanjut memerlukan pertimbangan yang matang, begitu pula dengan penggunaan energi terbarukan agar praktik ini tetap ramah lingkungan. Membekukan daging dan nutrisi
Ada mitos umum bahwa membekukan daging dapat merusak nutrisinya. Namun, ahli gizi masyarakat Tan Shot Yen membantah anggapan tersebut.
Menurutnya, pembekuan bisa menjaga nutrisi daging. “Membekukan daging adalah cara terbaik untuk menjaga kualitas dan nutrisinya,” ujarnya.
Namun Tan mengingatkan, rantai pembekuan atau suhu penyimpanan daging harus tetap dijaga hingga matang untuk menjaga kualitasnya.
Membekukan daging bukan hanya tentang menghemat uang atau mengurangi limbah makanan. Ini adalah solusi sederhana yang bisa kita terapkan di rumah untuk mendukung kelestarian lingkungan.
Kombinasikan hal ini dengan penggunaan energi terbarukan dan pengurangan konsumsi daging berlebihan, serta peningkatan konsumsi sayuran dan buah-buahan, dan kita akan mengambil langkah kecil menuju masa depan yang lebih hijau.
Lantas siapa bilang membekukan daging hanya soal menunda waktu memasak? Langkah ini, jika dilakukan dengan bijak, dapat membantu menyelamatkan planet kita.