Hindari Memanaskan Ulang 5 Macam Makanan Sisa Ini dengan Microwave, Salah Satunya Telur Rebus
thedesignweb.co.id, Jakarta – Sisa makanan seringkali masuk ke lemari es menjadi “fosil” atau kadaluwarsa. Faktanya, sisa makanan bisa menjadi menu yang cocok untuk mengisi perut saat makan siang atau sebagai camilan malam.
Selain itu, memanaskan makanan juga menjadi sebuah kebiasaan. Sementara itu, ahli gizi mengatakan ini mungkin bukan langkah yang cerdas. Alasannya adalah sebaiknya tidak menyebutkan sisa makanan.
Memanaskan sisa makanan dengan oven microwave dinilai kurang optimal, karena alat ini memasak makanan tidak merata dan meninggalkan “titik dingin”. Michigan State University menganjurkan membiarkan bakteri berbahaya bertahan hidup selama proses pemanasan ulang.
Ditambah lagi, makanan yang dimasak dengan microwave tidak selalu terasa enak. Sisa makanan mungkin kering atau terlalu matang.
Pakar makanan juga menyebutkan beberapa makanan yang sebaiknya tidak dipanaskan kembali di microwave. Berikut daftarnya, seperti dilansir New York Post: 1. Telur rebus
Dikenal sebagai sumber protein yang baik, telur rebus sering kali merupakan camilan yang cerdas dan mudah dibawa bepergian.
Namun para ahli menyarankan untuk mengonsumsinya dalam keadaan dingin, sehingga Anda bisa memanaskannya dengan oven microwave untuk menghilangkan rasa dinginnya.
“Jangan pernah memasukkan telur rebus ke dalam microwave,” kata Holtzer dari Nutley, New Jersey, yang terdaftar di Amanada.
“Melakukan hal ini menyebabkan uap dan tekanan menumpuk di putih telur, yang dapat menyebabkan ruam saat telur dipotong.”
“Ruam ini bisa muncul di microwave, di piring, atau lebih buruk lagi, di mulut saat Anda menggigit telur,” kata Holtzer kepada Fox News Digital.
Vitamin C adalah vitamin yang larut dalam air yang sangat sensitif terhadap panas; Jangan gunakan oven microwave untuk makanan kaya vitamin.
“Saat terkena panas, vitamin C terurai dan hancur,” ujarnya.
Makanan kaya vitamin, seperti brokoli, paprika, buah beri, dan sayuran hijau.
“Untuk menjaga keutuhan vitamin C pada makanan ini, saya menyarankan untuk mengonsumsinya mentah sesering mungkin,” kata Holtzer.
Dari sudut pandang keamanan pangan, memanaskan kembali ayam secara umum sangat aman, kata Holtzer.
“Tapi dari segi kendali mutu, saya sarankan untuk tidak melakukan pemesanan ulang ayam tersebut,” ujarnya.
“Jika ayam disimpan di lemari es setelah dimakan, lemak dalam daging dapat teroksidasi, yang dapat mengubah struktur kimia dan rasa ayam.”
“Kemudian jika dipanaskan kembali, kelembapan pada ayam akan menguap sehingga menghasilkan ayam dengan rasa dan tekstur yang tidak enak.”
Sebagai gantinya, dengan sisa ayam, Holtzer menyarankan untuk menggunakannya kembali dalam resep yang tidak memerlukan pemanasan ulang, seperti sandwich ayam atau salad.
Memulihkan makanan laut bukanlah pilihan yang baik, kata Holtzer.
“Ikan adalah salah satu makanan yang biasanya saya rekomendasikan untuk tidak dimakan sama sekali,” katanya.
Jika Anda menyimpan steak dari malam sebelumnya di restoran yang bagus dan ingin memanaskannya kembali di microwave keesokan harinya, Anda tidak akan menikmati pengalaman bersantap yang sama di hari kedua atau ketiga.
“Steak yang dimasak terlalu lama dapat menyebabkan hilangnya tekstur dan kelembutan karena panas meningkatkan kemampuan daging untuk membersihkan dan mengeras,” kata Nuetzi.
“Selain itu, pemanasan ulang sering kali menghasilkan suhu yang tidak merata. Beberapa steak mungkin terlalu matang sementara yang lain tetap dingin.”